Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии (Капур Сибил, Ивенская Ольга Семёновна (переводчик)); БОМБОРА, 2019
Издатель: Бомбора
ISBN: 978-5-04-099152-5
EAN: 9785040991525
Книги: История кулинарии
ID: 3196413
Добавлено: 22.02.2019
Описание
Кулинария - это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можете решить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основе наших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием (воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашего гастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили.
Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид - краеугольные камни всей кулинарии, и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии.
Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мы можем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд.
Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного - вкуса и аромата, за ними следуют текстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когда дойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на ваше восприятие вкуса, аромата и текстуры.
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии (Капур Сибил, Ивенская Ольга Семёновна (переводчик)); БОМБОРА, 2019»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 4 магазинах. В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Цена на данный товар варьировалась от 794 р. до 1540 р. Вы можете поискать его на других площадках ниже, а также ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет. Также вы можете подписаться на сообщение о наличии товара используя сервис «Сообщить о поступлении» - мы оповестим вас как только товар появится в продаже. Если товар снят с производства, сервис «История цены» поможет соориентироваться на вторичном рынке.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис.
Также покупатели оставили 5 отзывов и высоко оценили данный товар. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-04-099152-5 |
| Автор(ы) | Капур Сибил, Ивенская Ольга Семёновна (переводчик) |
| Вес | 0.83кг |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Год издания | 2019 |
| Издатель | БОМБОРА |
| Издательский бренд | БОМБОРА |
| Кол-во страниц | 240 |
| Количество страниц | 240 |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Переплёт | твердый |
| Раздел | История кулинарии |
| Размеры | 20,60 см × 26,20 см × 2,10 см |
| Серия | Кулинария. Вилки против ножей |
| Страниц | 240 |
| Тематика | Сервировка стола и украшение блюд |
| Тираж | 2000 |
| Формат | 84x108/16 |
Где купить
Последняя известная цена от 794 руб до 1540 руб в 4 магазинах
В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах. Вы можете поискать его на других площадках ниже, а также ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.
Также вы можете ознакомиться с нашей подборкой:
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "Бомбора"
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари с ценой 635 р. - 952 р.
сообщить о поступлении
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Яндекс.Маркет 5/5 | Промокоды на скидку | |
| Avito 5/5 | Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома
| |
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 1540 | 05.01.2023 |
| Буквоед | 1000 | 01.08.2022 |
| book24 | 1214 | 21.05.2022 |
| РЕСПУБЛИКА | 805 | 14.10.2021 |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Пункты выдачи СДЭК г. Самара
Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК
Цены в соседних городах
Отзывы (5)
-
Волкова Ольга
- 24 июля 20195/5
Одна из лучших прочитанных мною кулинарных книг. Вернее так: книг о кулинарии. Потому что это не столько сборник рецептов (хотя их много), сколько исследование. Читая книгу, и многое узнаешь (о свойствах продуктов, о сочетаниях вкусов, температур, текстур), и многому учишься сам. К каждой теме есть задания: сравните вкус горячего блюда с охлажденным
заметьте, что меняется при добавлении разных гарниров и т.д. От одного только чтения книги кулинарная квалификация повышается, потому что меняется восприятие еды.
Добавлю, что автор, насколько я поняла, англичанка индийского происхождения, и в книге довольно много индийских рецептов, с одной стороны, необычных, а с другой -- не слишком экзотических для человека, привыкшего к нашей кухне. -
Musik moy
- 10 сентября 20195/5
Настоящая библия гурмана! Не сборник рецептов,но целое учение о том,как менять вкус приготовленного вами блюда от вкусного до бесподобного.
Рецепты(несложные в исполнении) тоже есть,как пример в каждой главе.
Также предлагается поэкспериментировать в рамках рецепта - и сделать вывод,какой вариант вкуснее. Душевная книга,мне очень понравилась! -
P.Green
- 3 мая 20205/5
Я еще не встречала подобной книги. Как будто хочешь вылепить скульптуру, а материал уже размят и распределен по всей композиции. Представлены не только рецепты блюд – смотри и готовь, а расширен круг понятия кулинарии, то, о чем подспудно думаешь, когда готовишь или ешь. Например, почему некоторые блюда должны хрустеть и как этого добиться? Или что за вкус умами, откуда он взялся, когда было только четыре вкуса, и ведь этот вкус действительно особенный, разжигающий аппетит. Какие блюда обязательно подавать горячими, а какие – лишь теплыми? А уж о квалификации ароматов до этой книги я так подробно нигде не читала. Рекомендую, рекомендую читать, думать, экспериментировать и готовить на основе этой блестящей информации!
Добавить отзыв
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "Бомбора"
История кулинарии - издательство "Бомбора" »
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари в Самаре
Категория 635 р. - 952 р.
